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L' Automne : Le mout et les saveurs

La fleur laisse place aux grappes qui, en se baignant de soleil, engrangent les sucres de la future vendange. Dès la prise de conscience que les jours raccourcissent et alors que commence à s'écrire ls sensibilité de l'année, le vignoble sort d'une fausse léthargie. Les estimations, le millésime sont les principales préocupations du moment.

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Nous vivons alors à l'écoute des vibrations de Dame nature. Le soleil de septembre réchauffe la terre et la craie  qui font mûrie la vendange. Les premiers brouillards baignent la vigne dans la fraîcheur matinale. Fin septembre, les Hordons galopent de galipe en galipe. En quelques jours, en quelques heures, tout ce petit monde rentre la récolte pour confier la aux vinificateurs mais là est une autre histoire ... .