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Empreinte sur le Terroir

champagne rodez empreinte de terroir

Depuis les travaux de Dom Pérignon sur l'effervescence, nombre de générations ont oeuvré pour que la Champagne devienne le berceau de ce vin emprunt de magie qu'est le Champagne. Le long apprentissage de la domestication de la prise de mousse s'est fait de plus en plus précis au risque parfois de devenir trop technique, voir excessif au risque de faire disparaître l'âme du vin. Souvent marqué par le sillage d'une fragrance, nous nous prenons à imaginer, à rêver ... . Mais par-delà le rêve il y a la réalité du quotidien qui vient jalonner notre travail de Vigneron. Si pour nombre de nos champagnes, fruits du mariage de la diversité de nos vins de base, nous essayons de laisser transpirer après la lente alchimie du vieillissement en bouteille, une mélodie olfactive et gustative s'inscrivant dans la continuité des millésimes précédents, il en est tout autre pour le style de notre cuvée "Empreinte de Terroir".

champagne rodez empreinte de terroir

Cette Cuvée de vin de Champagne se veut être l'expression du travail d'un homme sur son terroir. Bien avant le vin, pour que le raisin nous laisse transpirer le terroir dont il est issu, il nous faut surveiller, surtout veiller, à ne plus sombrer dans une viticulture intensive. Respecter le sol pour que de son tréfonds monte sa substance, sa force, ses odeurs, son histoire, ..., respecter la vigne pour qu'au petit jeu de la valse des saisons, elle ne se nourrisse que du nécessaire et que de sa fleur jaillisse une vendange sculptée par ses origines. Le seul rôle du vinificateur se limite alors à essayer de tout mettre en oeuvre pour respecter et préserver l'intégrité du niveau d'expression du millésime. Vinification en petits fûts de chêne, pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid industriel, pas de filtration mais beaucoup de passion ... .

champagne rodez empreinte de terroir