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L'Eté : l'Effervescence

champagne rodez vin et saisons

Maintes et maintes fois dégustées, les cuvées de tirage prennent la direction des caves. À l’abri de la lumière et des variations de température, les vins vont séjourner là de longues années. Au fil des jours, les levures vont se multiplier pour qu’enfin au fil des semaines le vin ne prenne mousse. Petit à petit, lentement, très lentement le Champagne est en train de naître.

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Au fil des années, le dépôt va se dessécher, se recroqueviller pour laisser transpirer l’élégance, la longueur, la complexité. Puis viendra la lumière où du tréfonds de nos verres, des milliers de bulles monteront nous titiller les papilles.

 

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